Ayer hice esta tarta que tomamos en el desayuno. Aquí os presento la receta y alguna información complementaria.
La tarta tiene dos ingredientes característicos que no son nada corrientes en Madrid: jarabe de maíz y nueces pecanas (Carya pecan en latín, “pecans” en inglés). En Madrid podemos comprar ambos productos en la tienda Taste of America situada en la calle Serrano 149 (más allá de la Plaza de República Argentina, acera izquierda al subir la cuesta). He usado la marca Karo. (aunque caro no lo es, un frasco cuesta alrededor de €4,50 y es suficiente para dos tartas) También se pueden sustituir las nueces normales (Juglans regia) aunque pierde su autenticidad. Las dos especies son de la misma familia, Juglandaceae. En Wikipedia hay un interesante artículo sobre el jarabe de maíz.
Aquí está la receta:
| Huevos | 3 |
| Azúcar | 1 taza |
| Sal | ½ cucharada de las café |
| Mantequilla | 35 g |
| Corn syrup, light | 250 ml |
| Nueces (Pecans) | 100 g |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadas de las café |
| Ron | 1 a 3 cucharadas |
Calentar el horno a 200°C. Forrar el molde con la masa. El molde típico estadounidense es de metal en forma de plato de unos 20cm de diámetro, como se emplea para la tarta de manzana, aunque he usado un molde ondulado al estilo francés. Hornear la pasta durante 5 a 7 minutos y dejar que se enfríe. Reducir la temperatura a 180°C.
Derretir la mantequilla (por ejemplo en el microondas, con mucho cuidado). Mezclar los huevos, el azúcar, la sal, el jarabe de maíz y la mantequilla. Incorporar las nueces y la vainilla. Verter la mezcla en el molde. Hornear unos 50 a 55 minutos o hasta que se haya cuajado. Se puede probar con un cuchillo que esté hecho; si sale limpio está hecha la tarta.
Se come fría, mejor con nata líquida o montada.
Fuentes de información: el libro que es el clásico de la cocina en Estados Unidos, Joy of Cooking. La receta es casi idéntica a la que aparece en el frasco de Karo Corn Syrup.
