Flamiche (Pastel de Puerros)

El pasado jueves comimos pastel (o en Francés quiche) de puerros, llamado en Francés "flamiche". Es un quiche normal, es decir una base de pasta quebrada y un relleno de nata con huevos, pero en vez de beicon se hace con medio kilo de puerros y encima unos dados de queso gruyère. He usado la receta que dan en “Mastering the Art of French Cooking.” Según la enciclopedia Larousse Gastronomique es una especialidad de las regiones de Borgoña y Picardia (curiosamente porque no son colindantes). Según la enciclopedia se coloca una tapa de pasta pero yo no he hecho así, sino he dejado dorar los daditos de queso.